Cracóvia é um símbolo de Prudentópolis, conhecida como a cidade mais ucraniana do Brasil. | Fotos: Divulgação

Redação Fatos do Iguaçu com Sebrae – PR


O Instituto Nacional de Propriedade Industrial (INPI) concedeu, nesta terça-feira (21), o registro de Indicação Geográfica (IG), na modalidade Indicação de Procedência, para a tradicional cracóvia de Prudentópolis, um embutido típico produzido na região Centro-Sul do Paraná.

Fabricada desde a década de 1960 por descendentes de imigrantes ucranianos, a cracóvia é elaborada com carne suína nobre, magra e selecionada, alho, sal, pimenta e especiarias. O processo inclui defumação moderada e resfriamento por pelo menos 12 horas, garantindo a autenticidade do produto, que agora passa a contar com o selo oficial de qualidade e origem.

Cracóvia, produzida desde a década de 1960, é embutido feito com carne suína nobre, magra e selecionada. Foto: Divulgação

Marcos Machulek, presidente da Associação dos Produtores de Embutidos de Prudentópolis (Apep), destacou que o reconhecimento do INPI é uma conquista histórica para a região. “Esse selo reforça não apenas a qualidade e autenticidade do nosso produto, mas também evidencia a força do associativismo na valorização da cultura local e no fortalecimento da economia regional. A união dos produtores foi fundamental para alcançarmos esse marco”, afirmou.

O pedido de registro foi depositado pela Apep em setembro de 2023, resultado de uma mobilização iniciada em 2020 com o apoio do Sebrae/PR, da Prefeitura Municipal, da Universidade Estadual do Centro-Oeste (Unicentro) e de entidades como Sicredi. Além disso, recursos financeiros foram aportados por essas instituições para viabilizar o projeto.

Impacto Econômico e Cultural

A consultora do Sebrae/PR, Mariana Santana Scheibel, ressaltou que o selo de IG fortalece a tradição local e aumenta a visibilidade do produto. “O estudo comprovou a notoriedade da cracóvia, sua fama e a delimitação geográfica de produção. O reconhecimento do INPI agrega ainda mais valor à Cracóvia de Prudentópolis e ao município, além de incentivar o desenvolvimento territorial, o turismo e o comércio”, explicou.

O Paraná agora soma 16 Indicações Geográficas reconhecidas, consolidando-se como o segundo estado do Brasil em número de registros, atrás apenas de Minas Gerais. Entre os produtos reconhecidos estão o barreado do Litoral do Paraná, a bala de banana de Antonina e os vinhos de Bituruna.

Novos Horizontes

Com o registro concedido, os produtores planejam expandir os mercados da cracóvia e fortalecer o associativismo, promovendo não apenas o embutido, mas também a região de Prudentópolis como destino turístico e gastronômico.

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